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【消息】树莓慕斯的做法树莓慕斯甜品怎么制作

发布时间:2021-01-03 01:15:28 阅读: 来源:外壳厂家

今天我给大家带来的是一款树莓慕斯甜品的制作方法,下面和我一起来看看吧。

树莓慕斯的做法

关于覆盆子:是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物,是一种水果,果实味道酸甜,植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别名,例如:悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓等。

覆盆子的作用非常广泛。覆盆子是最能与甜品搭配的装饰之一,除了鲜红可爱的外表之外,覆盆子还有很高的药用价值。除了做成甜品,覆盆子还可以做成果泥、饮品等等。

很多朋友都会认为覆盆子直接食用会比较酸,也有很多人受不了它的酸味。既然直接食用不好吃的话,何不尝试把它制作成甜品呢?你绝对会有意想不到的效果!Raspberryjellymousse

「戚风蛋糕胚材料」

「慕斯糊材料」

「树莓果冻慕斯材料」

戚风蛋糕薄胚制作

?将蛋黄蛋清分开备用

?牛奶和油搅至乳化,加入细砂糖搅拌均匀

?蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

?将低筋粉筛入蛋黄糊中

?搅拌均匀备用(切忌过度搅拌以免面粉起筋)

?蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

?取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分翻拌均匀

?再倒回剩下的蛋白部分翻拌均匀

?将不粘布四个边剪好,放入方形金色烤盘中,拌好的面糊倒入烤盘中

?烤箱预热上下火170度

?放进烤箱烤20分钟左右烤至表面金黄色,烤好取出放在冷凉架上冷却备用树莓慕斯制作

?用慕斯圈刻出正方形大小的蛋糕胚做慕斯底部

123 今天我给大家带来的是一款树莓慕斯甜品的制作方法,下面和我一起来看看吧。

?慕斯圈底部放张大点的锡纸,将四周卷起包住模具圈放一边备用

?将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用

?将树莓果溶和细砂糖一起倒入小锅里(或隔热水溶化)加热搅拌至糖溶化

?加热好后放一边冷却备用

?将淡奶油打至8分发有明显纹路

?将冷却后的果溶液倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀

?泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

?将溶化的鱼胶液倒入慕斯糊里一起搅拌均匀

?将做好的慕斯糊倒入慕斯圈里,将慕斯表面抹平(或者晃动让表面变平整)放入冰箱冷藏(四个小时)

?将树莓果冻粉倒入大碗里,加入70克的开水,用手动打蛋器充分搅拌溶解

123 今天我给大家带来的是一款树莓慕斯甜品的制作方法,下面和我一起来看看吧。

?加入130克的常温水一起搅拌均匀

取出凝固的慕斯,表面摆放好新鲜树莓?将不烫的树莓果冻液轻轻的倒入慕斯表面至模具9分满,等果冻稍微凝固点后移入冰箱放置果冻完全凝固

?果冻凝固后取出,周边再围上透明慕斯围边即可123

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