外壳厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
外壳厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

【新闻】几种番茄产品的加工技术黄灰毛豆

发布时间:2020-10-18 23:12:21 阅读: 来源:外壳厂家

番茄营养丰富,具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。提到番茄,大家一定会想到一道经典菜肴-番茄炒鸡蛋。可是番茄除了炒着吃,还可以加工成各种产品。几种番茄产品的加工技术如下。

1、番茄汁

1.1工艺流程 选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。

1.2制作要点:

选料 选用成熟适度,香味浓,色泽鲜红,可溶固形物在5%以上,糖酸适宜(约为6:1),无霉烂变质的番茄,洗净,除去果柄,斑点及青绿部分备用。

去籽 将准备好的番茄进行破碎去籽(可使用番茄去籽机)。

预热 将破碎去籽的番茄,迅速加热到85℃以上,以杀死附在番茄上的微生物,并破坏果胶酶。

打浆用三道打浆机打浆,取得汁液。

配料将番茄原汁100千克,砂糖0.70-0.90千克,精盐0.40千克,混合均匀。

脱气、均质将番茄汁喷入真空脱气机,脱气3-5分钟,然后用高压均质机在100-150千克/平方厘米压力下均质。

装罐加热到85-90℃,趁热装入消过毒的罐内,并趁热封罐,罐中心温度应在70℃左右。

杀菌、冷却 封罐后在沸水中杀菌,然后在冷水中冷却到38℃左右。

2、番茄脯

2.1工艺流程 选料→去皮→挤汁→硬化→清洗→糖渍→糖煮→烘烤→成品。

2.2制作要点:

选料 选择肉厚汁液少,色全红但不过熟的果实,剔除成熟度不足、病虫害、伤烂不合格果实。

去皮 把洗净的番茄果,置于接近沸腾的水中预煮1分钟左右,立即冷却,剥去番茄的果皮。挤汁在果柄处控蒂和划缝,将果汁轻轻挤压出来。

硬化 将果坯投入0.30%氯化钙溶液中浸泡2小时。

以上就是小编给大家介绍的两种番茄产品的加工技术,更多实用农业技术资讯,请访问中国农药第一网。

安徽合肥治疗癫痫病排行

昆明西医白癜风医院

泉州治疗皮肤病的医院哪家好

相关阅读